Erlor Buenas tardes a todos:
Al final lo he podido solucionar. Después de mucho buscar por ahí y no encontrar nada, una de las veces que pude entrar al simulador se me ocurrió dar de baja todas las suscripciones que tenía en el Workshop. Por lo visto habría alguna que por falta de material me estaba dando problemas. El caso es que al hacer eso, el Train Simulator me está funcionando correctamente.
En fin, cosas que pasan. Espero que le pueda servir esto a alguien más que le surja el mismo problema ó parecido.
Muchas gracias por vuestra colaboración
Un abrazo