avetren Buenas, te voy respondiendo:

Primero: Pones la vía, y despues adaptas el terreno a la vía, con la herramienta dentro de pintura, en forma de herradura, al menos, yo lo hago así, importante es, tambien, que sepas en todo el recorrido, el gradiente que ha de llevar la vía, es decir, el porcentaje de la rampa.

Segundo: Claro, es mas complicado, ya que entre una recta y la curva, nos traza una parabolica, el que salga bien, es cuestión, de ir probando, e ir cogiendo el tranquillo, despues es muy facil.

Tercero: Para trazar desvíos, tienes que tener desmarcado el acceso forzoso, si o si, si no no quedan bien, ya que a dia de hoy, no se pueden peraltar los desvios.
Tambien, debes seleccionar, si el motor o la marmita del desvio, utilizando la regla de vía, izquierda o derecha, y marcar la casilla "Desvio manual" si el desvio, no es motorizado, es decir, nos aparecera la marmita manual de accionamiento.

Te pongo otro tutorial del compañero Adrían, para hacer correctamente y ajustados a la realidad los desvios.
http://www.trensim.com/trensimpedia/index.php?title=RS:Creaci%C3%B3n_aparatos_de_v%C3%ADa_RENFE_de_1668mm

Saludos!!